ROMA - Adelmo Renzi è l'inventore della torta Mimosa, il dolce che ha fatto la storia. Un ricetta che nel 1962 stupì la giuria di una gara di torte organizzata a Sanremo. Lo chef di San Filippo da quel giorno è diventato l'inventore di un simbolo della Festa della Donna. Lui ha spiegato di "non aver mai rivelato la ricetta”, mantendo intatto il segreto di una torta gioia di molti palati. È il dolce tipico dell’8 marzo, la festa della donna. L'intuizione è stata quella di disporre dei piccoli pezzetti di pan di Spagna intorno alla torta in modo che possano richiamare alla mente appunto la mimosa, il fiore simbolo dell'otto marzo.