Antoine Mendy è un difensore del Nizza che ha collezionato 10 presenze, per un totale di 415 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 4 partite su 34 giornate ed è stato soprattutto utilizzato come subentrato, in 6 occasioni.
L'ultima presenza di Mendy nella competizione risale al 19 maggio, gara in cui ha giocato 90 minuti con la maglia del Nizza contro il Lilla, nel pareggio per 2-2.
Nell'ultima stagione con Nice II in National 3 Mendy ha collezionato 3 presenze.
Prima di arrivare a vestire la maglia del Nizza nel maggio 2021, Mendy ha collezionato 19 presenze in campionato con Nice II, per un totale di 2 gol.
Mendy ha fatto il suo esordio in Ligue 1 con il Nizza il 16 ottobre 2022 come subentrato contro l'Auxerre an 18 anni e 142 giorni. In totale, nella sua carriera in Ligue 1, ha collezionato 21 partite, con 1 assist.